Panigaccio

Panigaccio
STORIA
Il panigaccio è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in speciali piatti di terracotta e mica, chiamati testi.

I panigacci hanno origini molto antiche, sono diffusi nella Lunigiana,  suddivisa dal punto di vista amministrativo tra Liguria e Toscana, ed hanno i natali nel paese di Podenzana.

Un comune della provincia di Massa e Carrara in Toscana.

Nella seconda guerra mondiale, quando i tedeschi distrussero un ponte che collegava il comune di Podenzana con il resto della regione, gli abitanti del comune sopravvissero mangiando panigacci fatti con farina di ghiande e castagne.
CURIOSITA'

Il Panigaccio è un tipo di pane, non lievitato, di forma rotonda. Viene cotto in speciali testi di terracotta scaldati e poi impilati e messi a cuocere dentro il forno a legna.

Sono fatti con una pastella di farina, acqua e sale.

Si possono gustare appena cotti con  salumi e formaggi come prosciutto crudo e stracchino e sono davvero ottimi.

Oppure anche se più raramente tagliati a pezzi e bolliti e poi conditi con vari tipi di sughi: primo tra tutti il pesto. In alcuni ristoranti della Lunigiana c'è anche la variante dolce: serviti a fine pasto spalmati di crema ci cioccolato.
Paoladany
Inserito da Paoladany - Voglia di cucina... Voglia di sognare
18/07/2011 16:46:56

I PRODUTTORI

Da Gabin
Da Gabin
Via Provinciale 190, 54010, Podenzana (MS)

LE RICETTE

http://www.terredilunigiana.com/prodotti/panigacci.php

APPROFONDIMENTI

http://Il panigaccio è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in speciali piatti di terracotta e mica, chiamati testi.