Pardulas di ricotta

Le Pardulas sono dei dolci tipici sardi. Ne esistono varie versioni a seconda della zona di provenienza. Quelle del centro-sud della Sardegna vengono prodotte con una base di farina, semola e strutto che si modella a forma di corona. All'interno di questa viene poi inserito un ripieno di ricotta (arrescottu) e zafferano. Dopo la cottura vengono decorate con una glassa di zucchero oppure servite semplici. In italiano vengono comunemente chiamate col nome di "formaggelle".