ORIGINI
Condimento aromatico usato come insaporitore per carni,verdure, minestre, pizzoccheri e ottenuto da un battuto (da cui Pestèda che sta per pestata,picchiata) di sale, pepe, aglio, foglie di achillea nana detta dialettalmente gerupina e timo serpillo. Esistono varianti con l'aggiunta di ginepro, grappa o Sasella.
La Pestèda è originaria di Grosio dove le proporzioni della ricetta artigianale sono custodite gelosamente dalle famiglie del paese, tuttavia esiste un comitato locale, la Confraternita degli Amici della Pesteda di Grosio, che organizza feste, eventi e un concorso annuale per stabilire quale sia la miglior Pestèda preparata artigianalmente.
Tuttavia il prodotto è attualmente diffuso e preparato in tutta la Valtellina.
