Petali di rosa

I petali di rosa sono una pasta fatta di semola di grano duro trafilata al bronzo e arricchita dal sapore delle verdure. I sapori che concorrono a dare a questa pasta un sapore speciale sono: curcuma, basilico, bietola rossa e spinaci.
Senza dubbio il nome dato alla pasta suscita interesse: petali di rosa. In effetti la forma, da cruda e da cotta, è quella di un petalo, ripiegato su se stesso, conosistente per lo spessore della pasta è morbido. La proporzione dei sapori nella semola, restituisce i profumi di curcuma, basilico, bietola e spinaci; la pasta è di per sè saporita e, su consiglio del produttore, va gustata almeno  con un condimento leggero (olio, grana...). Io ho resistito alla tentazione di condirla con un sugo e l'ho provata con grana, olio d'oliva, semi di sesamo neri...ve la consiglio!