ANTICO DOLCE CON FARINA DI CASTAGNE
La storia della Polendina risale ad un'antica ricetta, nata dalle parti del Monte Amiata, che utilizzava la farina delle castagne di cui i suoi boschi erano molto ricchi. Una ricetta semplice, contadina come la polenta, ma realizzata con i frutti dolci e saporiti delle castagne. E' un dolce dalla caratteristica forma a semifera, estremamente soffice e delicato, realizzato, tra gli altri ingredienti, con olio extravergine e farina di mais. Si esalta al meglio accompagnando ciascuna fetta da un ricciolo di ricotta fresca (o panna montata) ed una spolverata di cacao amaro.
