Polvere di Peperoncino

Polvere di Peperoncino

PROCESSO DI PRODUZIONE

Tipici e coltivati solo nel territorio degli Alburni, questi peperoni piccoli e rossi vengono raccolti a mano quando maturi. Sono poi infilzati, formando la nzertula una treccia, e vengono essiccati all'ombra prima dell'opera di disgregazione finale. Fatti disidratare accanto al forno, che mantiene una temperatura costante di 35-40 gradi, per un periodo di 15 giorni, sono poi macinati con una macchina a mano: c'è dunque una frantumazione dolce, senza l'ausilio dell'elettricità, che permette di preservarne tutte le magnifiche proprietà naturali.

pastagarofalo

Inserito da pastagarofalo - Pasta Garofalo
21/06/2011 18:02:48

Ultima modifica di Annalu - Assaggidiviaggio
08/07/2011 15:38:21

I PRODUTTORI

Azienda Agricola Michele Ferrante
Via degli Orti 2, 84020, Controne (SA)

Azienda Scalzo
C/da Pallone sn, 87050, Marzi (CS)

LE RICETTE

Ragu' bianco di tonno

http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2010/02/come-pinocchio-nel-paese-dei-balocchi.html

Inserito da lydia - Tzatziki a colazione

Ssd spaghetti semplicemente divini

http://www.abbuffone.it/?p=4650

Inserito da abbuffone - Abbuffone ' Passione Gourmet'

http://ticucinocosi.blogspot.com/2011/07/pesto-povero.html

Inserito da lucy - Ti cucino cosi

Schiaffoni alle zucchine e cozze

http://www.mypaneburroemarmellata.com/2011/06/gente-del-fud-voci-volti-un-bel.html

Inserito da Ago - Pane, burro e marmellata

Bulgur con frutti di mare piccanti

http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2011/07/con-il-bulgur-si-chiude-un-cerchioo.html

Inserito da sarettam - L'appetito vien leggendo

Pop corn al peperoncino

http://unafinestradifronte.blogspot.com/2011/07/pop-corn-al-peperoncino.html

Inserito da Milena - Una finestra di fronte

Fusi di pollo piccanti ai capperi

http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2011/07/il-pollo-utopico.html

Inserito da sarettam - L'appetito vien leggendo

Minestra fredda, tiepida o calda di patate e fagiolini al profumo di peperoncino

http://ilgamberetto.blogspot.com/2011/08/e-tempo-di-verdure-patate-e-fagiolini-e.html

Inserito da EliGua - Il Gamberetto

Spaghetti aglio,

http://ilgamberetto.blogspot.com/2011/07/spaghetti-aglio-oglio-e-peperoncino.html

Inserito da EliGua - Il Gamberetto

Fettuccine del pescatore ubriaco

http://www.abbuffone.it/?p=367

Inserito da abbuffone - Abbuffone ' Passione Gourmet'

Zuppa di broccoletti

http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2011/11/leleganza-del-broccoletto.html

Inserito da sarettam - L'appetito vien leggendo

Spaghetti con pesce spada e briciole agrodolci

http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2011/11/monologo-di-una-disegnatricedi.html

Inserito da sarettam - L'appetito vien leggendo

Torta cioccolata e peperoncino

http://www.spizzicainsalento.com/2012/05/torta-cioccolata-e-peperoncino.html

Inserito da SpizzicateSalentine - Spizzica in Salento

Pasta al pesto di fave

http://cindystarblog.blogspot.it/2012/05/pasta-al-pesto-di-fave-whb-333.html

Inserito da cindystar - Cindystar

Tagliatelle piccanti con pomodoro e stracciatella

http://www.lascimmiacruda.info/2012/08/12/pizzicano/

Inserito da lascimmiacruda - La Scimmia Cruda

Trofie piccanti con asparagi e pancetta

http://piaceridellamiacucina.blogspot.it/2012/09/trofie-piccanti-con-asparagi-e-pancetta.html

Inserito da piaceri della mia cucina - Piaceri della mia Cucina

Mexican hot chocolate cakes

http://www.scattigolosi.com/2012/10/mexican-hot-chocolate-cakes-di-marta.html

Inserito da TeresaGennarino - Pasticciando&Fotografando

http://www.lascimmiacruda.info/2013/03/05/acquacotta/

Inserito da lascimmiacruda - La Scimmia Cruda