UN PRODOTTO CARATTERISTICO DEL SUD ITALIA...
...e della Calabria in particolare, dove il caldo sole estivo permette di asciugare perfettamente i pomodori, donando loro il tipico sapore dolce e deciso al tempo stesso.
Da sempre nelle campagne calabresi nel mese di agosto si preprarano i pomodori secchi: i contadini raccolgono i pomodori, varietà San Marzano, li dividono a metà e li cospargono di sale per favorire la perdita del liquido di vegetazione e per tenere lontani gli insetti. Poi li adagiano su un telo, li coprono con una garza leggera e li lasciano ad asciugare al sole, avendo la cura di rientrarli al coperto ogni sera, per preservarli dall'umidità della notte.
Il pomodoro una volta asciugato di solito viene messo sott'olio e utilizzato come antipasto.
Risotto con pomodorini secchi e basilico
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Insalata pomodori secchi, avocado e noci
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Spaghettoni con pesto di pomodori secchi e robiola
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Pesto di pomodori secchi
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Insalata di pollo con pomodori secchi e semi
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Pasta con mollica, acciughe e pomodori secchi
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Filei calabresi con pancetta di suino nero, pomodori secchi e fagiolini
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Alici gratinate con erbe provenzali e pomodori secchi
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