LA STORIA
Il Prosciutto di suino nero è un prodotto tipico calabrese prodotto con carni di suino nero di Calabria, una pregiata razza autoctona allevata allo stato brado e alimentata con prodotti naturali come le ghiande, le castagne, la crusca e i cereali.
LA QUALITA'
Il prosciutto di suino nero di Calabria è un prosciutto salato e leggermente pepato, secondo le antiche ricette della tradizione calabrese. E' caratterizzato dal suo naturale pigmento nero che viene, volutamente lasciato, per identificare la sua origine. Le sue carni di colore bianco e rosso sono particolarmente tenere, saporite e dal basso contenuto di grassi saturi.
PROCESSO DI PRODUZIONE
Si produce con carni di suino di razza tradizionale nera calabrese, salate e aromatizzate leggermente con peperoncino. Il prosciutto viene fatto stagionare a freddo per 10 mesi nel clima montano della Presila.
I PRODUTTORI
Filiera Madeo
Contrada Filla snc, 87069, San Demetrio Corone (CS)
