ORIGINI
Questo prodotto tipico della costiera sorrentina, viene prodotto in piccoli caseifici che si trovano nella zona e quindi un prodotto lavorato artigianalmente. Il suo peso varia tra gli 800 e il kilo, si produce anche nella variante con affumicatura.
PROPRIETA' ORGANOLETTICHE
Formaggio fresco a pasta filata, ottenuto da latte di mucche della zona. La crosta è sottile, morbido al taglio, leggero e molto saporito. Indicato anche nelle preparazione di cucina che prevedono l'uso di mozzarella, perchè non rilascia acqua.
