Quaietta o Prete

Quaietta o Prete
STORIA
Il Prete è un chiaro esempio di come si recuperino anche le parti meno nobili dalla macellazione del maiale.Il nome, probabilmente, deriva dal fatto che tale ghiottoneria era destinata al prete del paese, generalmente l'ospite di riguardo a cena.
CARATTERISTICHE
La cute del maiale viene tagliata in strisce rettangolari. Le cotenne sono conciate con sale, pepe, salvia, rosmarino, aromi e conce particolari, a seconda della zona di produzione. Le strisce vengono, poi, arrotolate e legate con apposito spago.
Hanno un peso di 250-350 g di peso, 18-20 cm di lunghezza.
CURIOSITA'
Si consuma bollito oppure è un ottimo ingrediente per insaporire una zuppa o un piatto a base di fagioli, come la tufeja.
FONTI
http://www.piemonteagri.it/qualita/
Pentole
Inserito da Pentole - Laura Depalma
21/09/2011 16:08:36

I PRODUTTORI

Bertinatti Ivo
Bertinatti Ivo
via Trieste 26, 10086, Rivarolo Canavese (TO)
Azienda Agricola Bagnod Roberto
Azienda Agricola Bagnod Roberto
Via Chiusure 7, 10080, Piverone (TO)

APPROFONDIMENTI

Agripiemonte
http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/carni/scheda/109-preti-previ-quaiette
Inserito da Pentole - Laura Depalma