Raperonzolo

Raperonzolo
LA PIANTA
Il raperonzolo (Campanula rapunculus) è una pianta della famiglia delle campanulacee. Quest’ortaggio deve il suo nome scientifico alla tipica forma a campanella dei suoi fiori. Il nome rapunculus, dal latino rapa, deriva, invece, dalla somiglianza delle sue radici e dall’uso culinario che si fa della sua radice.
Il raponzolo o raponzolo cresce spontaneamente in molte parti della penisola, si può trovare nei terreni incolti, nei boschi, nei prati fino a una quota di circa 1500 m. In alcune zone d'Italia però è vietato raccoglierlo. È tuttavia possibile coltivarlo nel proprio orto comprando i semi presso i negozi specializzati o recandosi da qualche coltivatore.
La pianta è caratterizzata da foglie lunghe e strette. I fiori, che compaiono in primavera, hanno una corolla di color blu o viola e sono ben visibili nella tarda primavera. La radice assomiglia a una carota ma diversamente da questa è più piccola e di colore bianco. Ogni pianta produce centinaia di semi, incredibilmente minuti. La semina è generalmente fatta tra luglio e settembre. Il raccolto avviene invece ad autunno inoltrato e fino alla primavera successiva (aprile).
Della pianta si può mangiare tutto: foglie, fiori e radici. Il gusto della radice ricorda quello delle nocciole. Foglie e fiori hanno invece un gusto leggermente amarognolo e un leggero profumo di bosco. In passato il raperonzolo era utilizzato soprattutto decotto perché gradito per le sue proprietà disinfettanti e antinfiammatorie. Oggi la pianta è consumata intera (foglie e radici sottili) in insalata. In alternativa è possibile attendere l’ingrossamento delle radici, che possono diventare lunghe fino a 10 cm, e consumarle cotte, per esempio fritte nel burro.
Il raperonzolo è una verdura molto indicata per i diabetici, è ricco di vitamina C, fibre, proteine e sali minerali.
guudfuud
Inserito da guudfuud - Guud Fuud
03/11/2011 13:05:47

I PRODUTTORI

Azienda Agricola Bompieri Paola
Azienda Agricola Bompieri Paola
Via Pre' 9, 25017, Lonato del Garda (BS)

APPROFONDIMENTI

http://www.youtube.com/watch?v=s0oTpP0s0qk
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