Ricotta di Fuscella

Ricotta di Fuscella
DESCRIZIONE
La ricotta di Fuscella è una ricotta di latte vaccino, freschissima, molto magra e dal gusto delicato. Per queste sue caratteristiche spesso viene data ai bambini durante lo svezzamento. E' un prodotto tipico campano e viene consumata da sola o come ingrediente principale di molte ricette tradizionali.
LAVORAZIONE
Si ottiene dalla lavorazione del siero che si libera dalla cagliata. Il siero viene riscaldato ad una temperatura ottimale, ottenendo una massa fioccosa morbida e bianca. Viene quindi estratta e raccolta ancora calda e messa a sgrondare in cestelli di plastica o di giunco intrecciato, detti appunto fuscelle, da qui il nome del prodotto.
La ricotta di Fuscella è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.
murzillo
Inserito da murzillo - Murzillo Saporito
20/06/2012 11:35:22

I PRODUTTORI

Muzzare'
Muzzare'
Via Diaz 106, 80026, Casoria (NA)
Caseificio Delle Rose
Caseificio Delle Rose
Corso Italia 23, 80024, Cardito (NA)

LE RICETTE

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http://lacaccavella.wordpress.com/2013/09/18/penne-integrali-erbe-fresh-herbs-pasta/

APPROFONDIMENTI

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/398