Riso superfino Baldo

Riso Superfino Baldo ha una struttura cristallina compatta. Suggerito per risotti, insalate di riso, timballi. Il riso greggio maturo (risone) deve essere mietuto a giusta maturazione: infatti, se viene raccolto in anticipo, si conserva male, se invece è raccolto troppo tardi i chicchi maturi cadono per terra e vengono perduti.

Conservazione:
Il riso mantiene integre le sue proprietà se conservato in luogo fresco e asciutto a una temperatura media di 17 gradi. Qualora non venisse consumato entro breve tempo, conservare in frigorifero.  

Fonte: http://www.capittini.it

"Ogni uomo è ciò che mangia" dice un antico adagio. Per molti secoli il riso venne considerato alla stregua di una spezia molto costosa e quindi da usarsi con parsimonia e in occasioni speciali oppure come medicamento per combattere le affezioni dell'apparato digerente o addirittura l'acqua di riso veniva usata nel secolo scorso come bevanda rinfrescante per gli ammalati e i convalescenti.
Il riso è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle graminacee (nome botanico Oryza Sativa) ed è fra i cereali più diffusi e consumati nel mondo. Inoltre viene anche utilizzato per scopi non alimentari. Per esempio, mettendo alcuni chicchi di riso nel barattolo del sale lo si può conservare ben asciutto. Oppure dalla paglia di riso si ottiene una specie di carta commestibile.
Il riso ha grandi qualità nutritive e proteiche ed è facilmente digeribile. I risi da noi trattati si qualificano come: comune, semifino, fino, superfino. 

Fonte: http://www.capittini.it

La prima operazione è la sbramatura che consiste nell'asportazione delle grumelle o lolla (rivestimento del chicco) mediante lo sbramino, macchinario composto da due rulli gommati che ruotano a velocità variabile. Si ottiene così il riso sbramato o semigreggio (integrale). Successivamente il riso semigreggio viene raffinato per mezzo delle sbiancatrici dotate di superfici abrasive rotanti.
La fase successiva consiste nella separazione dei chicchi interi da quelli rotti durante le varie fasi produttive tramite i separatori. Il riso ottenuto, detto riso raffinato, verrà definitivamente selezionato tramite una macchina a fibre ottiche che scarta tutti i chicchi scuri, irregolari e le piccole impurità.
Ora il riso è pronto per il confezionamento e per la commercializzazione.  

Fonte: http://www.capittini.it/lavorazione.html