Roveja di Colfiorito

Roveja di Colfiorito
STORIA
La roveja è un'antica varietà di legume, coltivato in Umbria e Marche, molto simile al pisello. Un tempo diffusa, oggi è rischio d'estinzione. In passato veniva utilizzata come foraggio per animali o come fertilizzante. Rubiglio, corbello, pisello selvatico, sono alcuni dei nome con cui la roveja viene chiamata a seconda delle località.
COLTIVAZIONE
La roveja si semina a marzo e si raccoglie tra luglio ed agosto, è presente esclusivamente in Italia. I grani sono di piccole dimensioni e caratteristica di quella umbra è la differenza di colorazione tra un chicco e l’'altro, con sfumature che vanno dal marrone al marrone scuro, dal verde pallido al verde più intenso. La poca resa e il molto lavoro manuale hanno fatto si che la coltivazione con il passare degli anni venisse quasi abbandonata, oggi è un prodotto di nicchia e reintrodotta da agricoltori che s’impegnano a riscoprirla e conservarla.  
2 Amiche in Cucina
Inserito da 2 Amiche in Cucina - 2 Amiche in Cucina
12/09/2013 19:24:05

I PRODUTTORI

Casale1485 S.r.l
Casale1485 S.r.l
Casale delle Macchie snc, 06034, Casale delle Macchie (PG)

LE RICETTE

http://amichecucina.blogspot.it/2013/09/crostoni-alla-roveja-con-uova-e.html
http://amichecucina.blogspot.it/2013/09/filetto-di-persico-con-passatina-di.html
http://amichecucina.blogspot.it/2014/01/zuppa-di-farro-roveja-e-patate.html
http://amichecucina.blogspot.it/2014/02/maccheroni-alla-carbonara-con-roveja.html
http://amichecucina.blogspot.it/2014/02/seppioline-con-roveja-di-colfiortito.html