IL PRODOTTO
Gli scagliozzi (scagliuózz) nascono napoletani, ma hanno trovato fortuna e sono insediati stabilmente anche in Toscana e in Puglia. Si tratta di piccoli rombi ricavati da una polenta fredda e messi a friggere in abbondante olio bollente. Per evitare che nel contatto con l'olio perdano compattezza, è meglio aver fatto raffreddare ben bene la polenta, in modo da aver eliminato il contenuto d'acqua. In Toscana, si trovano spesso accompagnati con affettati e patè vari (funghi, salsiccia, etc.) come antipasto o aperitivo, ma si trovano anche semplici nel tipico cartoccio di carta gialla che accompagna ogni buon fritto che si rispetti.
