Scampi del Mediterraneo

Altamente pregiato, a differenza di molte altre varietà appartenenti a famiglie numerose, lo scampo è uno solo. “Nephorus norvegicus”, il suo aspetto non è dissimile da quello dell’astice, ma le forme sono più snelle ed eleganti, infatti ha il corpo allungato con la parte anteriore, il carapace, robusto munito di rostro dentellato ai lati del quale si trovano gli occhi, possiede due paia di antenne di cui un paio lunghe ed un paio più corte bifide. Possiede quattro paia di braccia e l’addome termina con una sorta di coda che si apre a ventaglio.
Il colore è rosa con macchie bianche ed arancio. Della stessa famiglia dell’astice, si distingue per le minori dimensioni, per la forma delle chele, lunghe e sottili, e per il diverso colore.
Il maschio è più grande della femmina, può raggiungere una lunghezza massima di 25 cm, comunemente si pesca attorno ai 10- 20 cm.
I sessi sono separati, il maschio si può distinguere per la presenza sotto l’addome di due appendici a forma di spina, gli organi copulatori, la femmina porta le uova sotto l’addome fino alla schiusa e le larve sono planctoniche.

Vive tra 20 e 800 m di profondità, vive nascosto in gallerie che scava sul fondo, per questo predilige fondali con sabbia compatta, si muove di notte per alimentarsi catturando piccoli organismi: altri crostacei ed anellidi. Si Pesca con reti a strascico, rapidi e reti da posta, le migliori zone per la pesca si trovano nel Medio Adriatico e in Mar Tirreno.

Gli scampi sono ricchi di sali minerali, quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e selenio, hanno un buon tenore in proteine e pochi grassi. 

Sali minerali: 
Zinco1.8 mg/100      
Calcio110 mg/100    
Fosforo349 mg/100
   
Proteine, Grassi, Carboidrati, Omega3, ...:
Proteine14.5 g/100      
Grassi2 g/100      
Carboidrati1.3 g/100