Sospiro d'Angelo

Nelle terre caiatine c'è una pasticceria che delizia il palato con un dolce recensito anche dalla Slow food e famoso in tante manifestazioni enogastronomiche. Il Sospiro d'Angelo nasce da una rischiesta del medico, pittore, poeta Buccafusca, uno degli ultimi futuristi napoletani che chiese un dolce nuovo a Don Peppino per potergli dare un nome di ispirazione futurista.Dal 1983 la ricetta resta invariata, grazie all'utilizzo di materie prime pregiate che armoniosamente unite creano questa bontà.Ha una forma dello zuccotto da un gusto UNICO.  Il Sospiro è frutto di un'unione tra pan di spagna e due ottime creme.
Al pan di spagna vengono aggiunte due creme, nella parte più esterna una bavarese con scaglie di cioccolato fondente e al centro una bavarese con nocciole delle Langhe. E' un semifreddo e  va gustato dopo un'acclimatizzazione a temperatura ambiente. Che dire se ci si trova nella zona delle colline Caiatine, note anche per l'ottimo olio e vino ne vale la pena di andare a salutare Don Peppino e il figlio Michele, che di sicuro con la loro simpatia e cultura enogastronomica sapranno allietare e far felici tutti i palati.