ZONA DI PRODUZIONE
Sono biscotti tipici dell Emilia Romagna, dove gli è stato riconosciuto lo stato di prodotto agroalimentare tradizionale, e del pesarese.
LAVORAZIONE
Si preparano impastando la farina con le uova, lo zucchero, la margarina vegetale, le mandorle, i semini di anice e per la lievitazionesi utilizza l’'ammoniaca in polvere (ammonio carbonato).
Dopo aver lavorato l'’impasto, si divide e si preparano dei filoncini che si cuociono in forno; quando si raffreddano si tagliano a fette regolari e si fanno biscottare in forno.
CONSUMO
Per chi ha i denti "robusti" sono veramente buoni da gustare così perché sono croccantissimi, ma non duri. Volendo però si possono inzuppare nel visner (vino di visciole) tipico del pesarese, e sono irresistibili!
