Tarantiello

Il tarantiello, è il ventre di tonno salato e conservato sott'olio. Negli anni andati, sotto forma di salume, veniva aggiunto alle varie pietanze per insaporirle e veniva usato soprattutto dal popolo che non poteva permettersi di comprare pesce fresco, da qui, la denominazione di "Spezia dei poveri", anche se nel medioevo era usato per la cucina nobile.
Oggi è in quasi totale disuso, e introvabile, mentre è più reperibile la versione sott'olio, ricavata dalla parte più pregiata del tonno, corrispondente al quarto più alto della pancia.
Sull' origine del nome ci sono molte controversie e le notizie sono assai scarse, tuttavia è innegabile un certo legame con la tipica ballata, la tarantella. La sua origine, può essere legata alla città di Taranto nel cui mare venivano pescati i tonni le cui pancette (ventresche), erano lavorate, salate e vendute col nome di "Tarantiello".
Queste pancette di tonno salate e opportunamente lavorate assumono un sapore particolare, a metà tra il tonno e l'acciuga, e per i loro gusto deciso venivano utilizzate come spezie da cucina.
La definizione "spezia dei poveri" da alcune ricerche fatte da storici e appassionati risulta impropria. Infatti, il tarantiello figura tra le pietanze del banchetto offerto in Trastevere in onore del re Carlo V d'Asburgo.
A S. Gennaro Vesuviano (Na) annualmente a settembre si tiene una fiera dedicata al Santo, in cui al Tarantiello è dedicata una sagra.