COME E' FATTO
Specialità esclusiva Valdostana meno nota ai più, lo Teteun è ottenuto dalla salmistrazione delle mammelle bovine attraverso una complessa lavorazione totalmente artigianale. E' un salume che assomiglia vagametne al prosciutto cotto. Si consuma generalmente condito con una salsa a base di prezzemolo, olio e aglio, accompagnato con marmellata di fichi o lamponi, uva passa o martin sec sciroppati, per esaltarne il sapore grazie all'abbinamento dolce salato.
Fonte Rivista Sommelier NR. 4 2011
