TOPINAMBÙR
Nome scientifico
Helianthus tuberosus
Il nome (Helianthus) deriva dal greco helios (= sole) e anthos (= fiore) perché proprio come il girasole anche questa pianta tende a girare il capolino verso il sole.
Il nome specifico (tuberosus) indica una pianta perenne caratterizzata dal tubero.
E' una pianta originaria della fascia meridionale degli Stati Uniti d'America...ma dai più conosciuto come:
rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, ciapinabò in Piemonte dove lo utilizzano in numerose preparazione tra cui la bagnacauda.
Ma perché lo si chiama topinambùr ?
Secondo alcuni deriva dal portoghese tupinambor che è un'abbreviazione di patata tupinamba, secondo altri deriva dal nome di una tribù indio.
Ventagli di crespelle ai topinambùr
http://ingredienteperduto.blogspot.it/2013/01/ventagli-di-crespelle-con-ripieno-ai.html
Cannelloni ripieni di ricotta e topinambur
http://www.acquaefarina-sississima.com/2013/01/cannelloni-ripieni-di-ricotta-e.html
Bavarese salata al topinambur su crema di zucca
http://www.acquaefarina-sississima.com/2012/12/bavarese-salata-al-topinambur-su-crema.html
Vellutata di topinambur e funghi porcini
http://www.acquaefarina-sississima.com/2012/12/vellutata-di-topinambur-e-funghi-porcini.html
Proprietà curative e benefici del topinambùr
http://www.mr-loto.it/topinambur.html