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![Azienda agricola montalbo](uploads/produttore/2f34ce1e817c890def5a4cfe5f01770f_big.jpg)
C/da Montalbo Gessi snc, 92923, Campobello di Licata (AG)
http://www.aziendamontalbo.it/
giuseppegat@libero.it
http://www.aziendamontalbo.it/
giuseppegat@libero.it
L'AZIENDA
L’azienda agricola Montalbo di Campobello di Licata è oggi l’unica realtà a produrre formaggi ottenuti solo con il latte di capra Girgentana, razza autoctona siciliana in pericolo d’estinzione e presidio Slow Food. Lo scarso odore ircino e il sapore delicato che caratterizzano il latte della Girgentana si riflettono appieno nei formaggi. Il caglio utilizzato per la coagulazione (lattica o presamica) è di origine sia animale (vitello e capretto) che vegetale (prodotto in azienda) quali fico, carciofo, cardo ecc. A carattere artigianale e a conduzione familiare l’azienda produce diverse tipologie di formaggi che vanno dalle robiole fresche, di consistenza cremosa e presentate al naturale o aromatizzate con erbe e spezie, o semistagionate (robiola zubia), ai molli (tipo stracchino) alle caciotte, sia fresche che a breve e media stagionatura, a crosta fiorita, a pasta erborinata, sotto cenere (di legno di mandorlo) e del tipo “taleggio”.
Fonte: Sito web Italia a Tavola
Fonte: Sito web Italia a Tavola
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I PRODOTTI (1)
![Formaggio tomino di capra girgentana](uploads/prodotto/0b90ee4e765b91a0f3c21ceb1b90fdf5_thumb.jpg)
Formaggio tomino di capra girgentana
Latte e derivati del latte
Latte e derivati del latte