Il Consorzio, costituito nel 1957 inizialmente come Consorzio Produttori Fontina e successivamente come Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, vigila sulla produzione e sul commercio del prodotto Fontina, provvede alla marchiatura delle forme conformi al disciplinare di produzione Fontina. Del consorzio fanno parte circa 20 produttori che si attengono al disciplinare di Produzione del formaggio a D.O.P. Fontina e che contempla i seguenti articoli: ART.1 Denominazione ART.2 Zona di produzione ART.4 Alimentazione delle lattifere ART.5 Trasformazione ART.6 Salatura ART.7 Caratteristiche alla marchiatura ART.8 Stagionatura e conservazione ART.9 Identificazione e marchiatura del prodotto ART.10 Confezionamento
