Si dice che la ricetta sia nata per errore dall' incontro tra una botte sgangherata e un monaco curioso. Con il liquido che filtrava tra le doghe un po' scollate ci fece un condimento assai goloso. La notizia si diffuse in un baleno e la ricetta poi perfezionata, fu presto tramandata. Da tanti anni Delfino Battista la colatura di alici la fa allo stesso modo, come solo a Cetara la sanno fare. Di suo ci mette sale,conoscenza ed emozione, il resto lo fa il mare. E quello che manca lo aggiunge il sole.
