Molino Agostini

l Molino Agostini, sito a Montefiore dell'Aso, (un tipico borgo medievale fra le verdi colline marchigiane) ha una storia di tradizione molitoria che abbraccia ben 4 generazioni di mugnai. Un'azienda da sempre a conduzione familiare, che ha mantenuto nel tempo la tradizione di un mestiere antichissimo, unito a nuove tecnologie che hanno permesso di mantenere nel tempo un prodotto di alta qualità con il sapore genuino di una volta. E' per queste ragioni e convinzioni che da circa 10 anni hanno fatto una scelta coraggiosa, e cioè quella di realizzare un impianto completamente BIO DEDICATO. Sono giunti alla realizzazione di due linee di farine, una esclusivamente certificata biologica da totalmente auto-prodotta a pietra o a cilindro, e una linea di farine convenzionali che commercializzano; ma non basta, fra i prodotti dal 2003 si è aggiunta anche la tradizione di un'apprezzatissima farina per polenta la "Molino Rossi" presente sul mercato del centro Italia da più di 40 anni, perché i sapori antichi della nostra terra vengano preservati. Fiore all'occhiello dell'azienda è la nuovissima linea di pasta biologica trafilata la bronzo e realizzata con cereali marchigiani a pietra, con farina anche di kamut, particolarmente digeribile. Chi vuole fare un prodotto ad alti livelli utilizza infatti solo grano Italiano; il granaio d'Italia è per antonomasia l'Emilia Romagna (il clima adatto, il grano è sempre buono) , qui però per un discorso che racchiude la filosofia del Farmer Market a km 0 anche quest'azienda utilizza solo grano delle Marche, che è un grano delicato perchè il microclima è molto particolare. Anche quest'azienda fa parte del circuito Romantic Farm, che realizzano solo esclusivamente produzione biologica (vini, oli, miele, farina); si sono messi insieme per essere più forti sul mercato, hanno il loro sito, vendono online e Luigi Aleandri è il presidente di quest'associazione di produttori. FONTE: intervista al presidente di Farmer Market Andrea Bettocci, sito ufficiale Farmer Market, e Romantic Farm