Il Panificio del Ghetto si trova proprio nel centro di Pitigliano, sotto la grande volta che sorregge il duomo della città. Il forno è accanto alla Sinagoga e al museo Ebraico, la cosiddetta Piccola Gerusalemme di Maremma. Trae la sua origine dal Forno delle Azzime, il forno dell'antico quartiere ebraico, che si può ancora visitare all'interno del museo stesso. Nel forno si preparano pane a tutti i dolci della tradizione ebraica di Pitigliano: il Bollo, lo Sfratto e il pane azzimo. Vi si preparano anche i tipici dolci, non necessariamente ebraici, della zona di Maremma: i Tozzetti con le mandorle, i Neretti, i BruttiBuoni.
